つけ麺（つけめん）とは、麺をつゆにつけて食べるスタイルの麺類で、主にラーメンの一種として扱われる日本の麺料理です。
当初は「もりそば」と呼ばれており、店によってもりそば、つけそば、ザルとメニューに記されます。
ここで家で簡単に作れるレシピをご紹介します。
★夏はさっぱりとつけ麺もいいですね。中華味です。
材料 （ 2人分 ）
生中華麺 2玉
■ 【つけたれ】
醤油 50ｍｌ
みりん 30ｍｌ
砂糖 小匙1
水（薄めの中華だし可） 80ｍｌ
レモン汁（又は酢） 小匙1
胡麻油 小匙1/2
ラー油 少々
葱・白胡麻 適宜
１.沸騰したお湯の中に生中華麺をほぐしながら加える。時々かき混ぜ、指示通りの時間茹でる。冷水でもんで水を切り冷やしておく。
2.つけたれの材料を合わせて冷やしておく。
3.つけたれにつけて召し上がれ〜！
コツ・ポイント
■中華麺は冷水でよく揉むとこしのある麺になります。■中華麺もたれも、よーく冷やして召し上がって下さい。
★おうちで簡単つけ麺 お店でもよく見かけるつけ麺♪おうちで簡単にピリ辛なつけ汁ができてしまいます。
材料 （２ 人分）
中華そば ２玉
■ ≪つけ汁≫
豚バラ肉 ８０ｇ
ねぎ 2/3本
水 1.5カップ
めんつゆ 1カップ
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
ラー油 小さじ1
七味 小さじ1
薬味）ねぎ 適量（お好みで）
薬味）白ごま 適量（お好みで）
1.ネギを２〜３ｍｍ幅の斜め切りにします。豚ばら肉は２〜３ｃｍ幅に切ります。
2.鍋にサラダ油（分量外）を入れ、ネギと豚ばら肉を炒めます。肉の色が変わったら、水を入れて沸騰させます。
3.水が沸騰したらアクを取って、めんつゆを加えます。
4.再沸騰したら、酢・ごま油・ラー油・七味を加えてつけ汁の出来あがり〜
5.麺を茹でて、温かいままの中華麺or冷水で冷やした中華麺を、あつあつのつけ汁につけてお召し上がりください！
コツ・ポイント
麺だけ買うと高くつくとき、スープ付きの麺を購入！冷やし中華のスープ→春雨サラダや南蛮漬けの調味料代わりにしたり、ラーメンスープ→普通のスープにしたり、炊き込みご飯の調味料にしています。辛いのが苦手な方は、ラー油・七味を減らしてくださいね。
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